— Chemex —
Indispensable: Para hacer café en casa, deberá contar con café en grano de alta calidad, molinillo calibrado correctamente, utilizar los filtros Chemex indicados según el tamaño de su cafetera Chemex, usar agua filtrada (nunca directamente de la red para evitar que los sabores de los potabilizadores distorsionen el sabor) y realizar la preparación siguiendo el procedimiento correcto.
Preparación:
1. Moler 34 gr. de café con molienda medio gruesa (tostado medio entre 65 y 75 en escala Agtrom).
2. Agua a 85º.
3. Purgar el filtro de papel con agua caliente para evitar sabores químicos en casa.
4. Desechar el agua de la purga.
5. Colocar los 34 gr. de café dentro del filtro.
6. Empapar el café con el agua caliente.
7. Dejarlo durante 30 segundos para generar una preinfusión.
8. Empezar un vertido espiral usando 500 ml de agua a 85º.
9. Desechar filtro.
10. Servir.